Dünn aufgeschnitten kalt oder lauwarm geniessen. Geräuchertes Entenbrustfilet
mit fruchtig-pikanter Sauce Cumberland.

Für 2 Personen:
1 geräuchertes Entenbrustfilet im Backofen erwärmen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teller anrichten, mit der Sauce servieren Sauce Cumberland 50 g Johannisbeer-Gelee mit etwas Rotwein und Orangensaft verrühren.
Von einer ungespritzten Orange und einer ungespritzten Zitrone die Schale dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden, der Sauce zugeben. Mit Zitronensaft, etwas Cayennepfeffer und Ingwer abschmecken